素食喬依絲

喬依絲的小食譜2



  

牛蒡什蔬廣東粥

【材　料】牛蒡、茭白筍、芹菜、乾香菇、鴻喜菇、紅蘿蔔、油條、白飯
【調味】玫瑰鹽、香菇粉、白胡椒粉、香油
【作　法】
1.乾香菇冷水泡軟。
2.牛蒡、茭白筍、芹菜、香菇、鴻喜菇、紅蘿蔔切細丁。
3.起鍋小火爆香香菇，視人數加水煮開。
4.牛蒡會氧化變黑，要儘快入水中熬煮，後續加入紅蘿蔔丁、茭白筍.....等所有食材，再加入玫瑰鹽、香菇粉、白胡椒粉調味煮熟。
5.最後放入白飯煮開，熄火。淋上少許香油，撒上芹菜粒，加上油條塊即可。



  

莎莎醬拌小黃瓜

【材　料】小黃瓜、蕃茄、薑、紅辣椒
【調味料】玫瑰鹽1小匙、檸檬汁1大匙、黑胡椒少許、糖適量、香油1小匙
【做　法】
1.將小黃瓜切段(約5cm)，用刀拍裂，用鹽與糖略為殺青，倒掉釋出的水份。
2.將番茄切小丁，薑與紅辣椒切碎。
3.把調味料放一大碗拌勻，把蕃茄丁、薑碎、紅辣椒與香油拌在一起。
4.所有材料放入大碗裡，跟調味料一起拌一拌即可。



  

繽紛咖哩飯(三人份)

【材　料】馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果、秋葵、白飯、素鬆or黑芝麻
【調味料】素食咖哩塊
【做　法】
1.馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果都切大塊。
2.平底鍋倒入三大匙油，照順序：紅蘿蔔→馬鈴薯→蘋果進炒鍋拌炒。
倒入可以淹過所有食材的水，蓋上鍋蓋小火燜煮至紅蘿蔔稍軟。
3.再在鍋中放入半盒咖哩塊，融化後，繼續蓋鍋蓋小火燜煮。
4.另一鍋煮開少許水，丟入秋葵燙熟撈起。
5.秋葵切小塊，拌入燜軟的馬鈴薯等食材，即可食用。
6.白飯上可以撒上少許黑芝麻或素鬆。



    

香煎蘑菇

【材　料】大型蘑菇、麵粉少許、薑、紅辣椒、植物奶油、巴西利
【調味料】玫瑰鹽、匈牙利紅椒粉
【作　法】
1.蘑菇選大朵漂亮的，用沾溼的廚房紙巾將蘑菇一顆顆擦乾淨。
2.薑、辣椒與巴西利切碎。
3.蘑菇放入一只大碗，撒上一大匙的麵粉，用大湯匙攪拌，讓蘑菇上均勻裹上一層麵粉。
4.蘑菇對半切，平底鍋放入植物性奶油，開小火加熱融化，將蘑菇排滿平底鍋，小火煎香去水份。
5.用木鏟慢慢將蘑菇翻炒至顏色上了均勻焦黃色，以鹽調味。
6.再放入少許奶油，放入薑末辣椒末爆香。再與焦黃的蘑菇拌炒均勻。
7.最後撒上碎巴西利和匈牙利紅椒粉，拌勻裝盤即可。



  

五色什錦蔬菜拉麵

【材　料】木耳、紅蘿蔔、洋菇、茭白筍、蕃茄、素羊肉、青江菜、豆腐、拉麵
【調味料】玫瑰鹽、白胡椒粉
【作　法】
1.蔬菜皆洗淨，茭白筍、豆腐切丁，木耳、蕃茄切塊。
2.炒鍋放一大匙油爆香素羊肉，接著放入紅蘿蔔續炒。
3.最後將木耳、蕃茄、洋菇、茭白筍、豆腐拌炒一下之後加入開水，加鹽調味，將材料煮熟。
4.另一鍋水煮拉麵至七分熟，然後撈起放入與什錦蔬菜一起煮。
5.最後加入青江菜燙熟，盛裝後，撒上白胡椒粉即可食用。